ਫੂਡ ਪੋਇਜ਼ਨਿੰਗ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਹੈ ਜੋ ਬਾਸੀ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਭਰੇ ਜਾਂ ਦੂਸ਼ਿਤ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਆਮ ਪੇਟ ਖਰਾਬ ਸਮਝਦੇ ਹੋਏ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਤੁਹਾਡੀ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਅੰਗਾਂ ਦੀ ਅਸਫਲਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਜਦੋਂ ਈ-ਕੋਲੀ, ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਜਾਂ ਲਿਸਟੀਰੀਆ ਵਰਗੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਭੋਜਨ ਰਾਹੀਂ ਸਾਡੇ ਪਾਚਨ ਤੰਤਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੱਤ ਛੱਡਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਦਸਤ, ਤੇਜ਼ ਬੁਖਾਰ ਅਤੇ ਉਲਟੀਆਂ ਵਰਗੇ ਲੱਛਣ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।

ਸਿਹਤ ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਫੂਡ ਪੁਆਇਜ਼ਨਿੰਗ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ, ਪਰੋਸਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਸਮੇਂ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਵਾਂਗ ਫੈਲ ਰਹੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ। ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਫਾਈ ਸਿਰਫ ਬਾਹਰੀ ਸਫਾਈ ਤੱਕ ਹੀ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ‘ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖਤਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸਮਝ ਕੇ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਕੇ ਹੀ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਫੂਡ ਪੋਇਜ਼ਨਿੰਗ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ‘ਕਰਾਸ-ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ’ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਪਕਾਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਉਹੀ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਜਾਂ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਛੱਡਣ ਨਾਲ ਵੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਵਧਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਫਰੀਜ਼ਰ ‘ਚ ਰੱਖੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਵੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਸਫ਼ਾਈ ਵਿੱਚ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਵੀ ਫੂਡ ਪੁਆਇਜ਼ਨਿੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸਾਬਣ ਨਾਲ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕੀਟਾਣੂ ਸਿੱਧੇ ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਣਗੇ। ਰਸੋਈ ਦੇ ਕੱਪੜਿਆਂ ਅਤੇ ਸਪੰਜਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਲੱਖਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਛੁਪੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਭਾਂਡਿਆਂ ਰਾਹੀਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਬਾਹਰ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸਫਾਈ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਨਾ ਰੱਖਣਾ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਆਂਡੇ, ਘੱਟ ਪਕਾਇਆ ਮੀਟ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਧੋਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ‘ਪਰਜੀਵੀਆਂ’ ਦਾ ਘਰ ਹਨ। ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਘੱਟ ਪਕਾਏ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਜਿਉਂਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਾਸੀ ਭੋਜਨ ਵੀ ਘਾਤਕ ਸਿੱਧ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ।

ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਂ ‘ਤੇ ਅਸੀਂ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਭੁੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਖਾਓ, ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਭੋਜਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸੰਦਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਰੱਖੋ। ਜੇਕਰ ਲਾਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਗਾਤਾਰ ਤੇਜ਼ ਬੁਖਾਰ ਅਤੇ ਉਲਟੀਆਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਸਪਤਾਲ ਦੇ ਖਰਚੇ ਅਤੇ ਸਰੀਰਕ ਦਰਦ ਤੋਂ ਬਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।