ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ-ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿਗਿਆਨੀ ਸੁਖਵਿੰਦਰ ਪਾਲ ਸਿੰਘ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਊਨਾ, ਹਿਮਾਚਲ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਹਨ, ਓਰੀਮਬਾਹ ਵਿੱਚ ਨਿਊ ਸਾਊਥ ਵੇਲਜ਼ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਉਦਯੋਗ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਵਿਕਾਸ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੀਨੀਅਰ ਖੋਜ ਵਿਗਿਆਨੀ ਹਨ। 46 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ, SP ਸਿੰਘ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਨਾਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਤਾਜ਼ੇ-ਉਤਪਾਦ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਖੋਜਯੋਗਤਾ ‘ਤੇ ਖੋਜ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਦੇ 2018 ਦੇ ਘਾਤਕ ਲਿਸਟੀਰੀਆ (ਰੱਕ ਖਰਬੂਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ) ਦੇ ਪ੍ਰਕੋਪ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸਦੇ ਕੰਮ – ਜਿਸ ਨੇ 22 ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸੰਕਰਮਿਤ ਕੀਤਾ, ਸੱਤ ਮਾਰੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰਭਪਾਤ ਹੋਇਆ – ਬਾਗਬਾਨੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਲਿਆਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। ਭੋਜਨ-ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਭਿਆਸ 2025 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੂੰ ਆਸਟਰੇਲੀਅਨ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ ਐਂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਵਾਰਡ ਮਿਲਿਆ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਉਭਾਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਵੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਦੇ ਅੰਸ਼ ਭੋਜਨ ਮਿਲਾਵਟ ਘਟਨਾਵਾਂ:
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਨਤਕ-ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆ ਵਜੋਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਕਿੰਨੀ ਗੰਭੀਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ?
ਘੱਟ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਮਦਨੀ ਵਾਲੇ ਪਰਿਵਾਰ ਕਿਫਾਇਤੀ ਅਤੇ ਪਹੁੰਚਯੋਗਤਾ ਦੇ ਮੁੱਦਿਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਭੋਜਨ ਦੀ ਧੋਖਾਧੜੀ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਮਿਲਾਵਟ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਆਰਥਿਕ ਧੋਖਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਅਸਲ ਸਿਹਤ ਜੋਖਮ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੁਆਰਾ ਰਸਾਇਣਕ ਦੂਸ਼ਿਤ ਤੱਤਾਂ, ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਪਲਾਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ-ਰੋਧਕ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨਾਲ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਡੇਟਾ ਅਤੇ ਗਿਆਨ ਦਾ ਅੰਤਰ ਵੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਐਕਸਪੋਜਰਾਂ ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ ਅਤੇ ਸੰਚਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ‘ਤੇ ਵਿਆਪਕ ਅਤੇ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਜਨਤਕ ਡੇਟਾ ਸੀਮਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਉਭਰ ਰਹੇ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ।
ਸੁਖਵਿੰਦਰ ਪਾਲ ਸਿੰਘ, ਸੀਨੀਅਰ ਖੋਜ ਵਿਗਿਆਨੀ, ਨਿਊ ਸਾਊਥ ਵੇਲਜ਼ ਡਿਪਾਰਟਮੈਂਟ ਆਫ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਇੰਡਸਟਰੀਜ਼ ਐਂਡ ਰੀਜਨਲ ਡਿਵੈਲਪਮੈਂਟ, ਓਰੀਮਬਾਹ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ। | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ
ਮਿਲਾਵਟਖੋਰੀ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਕਿੱਥੇ ਗਲਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ?
ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਭੋਜਨ ਧੋਖਾਧੜੀ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਲਈ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਯੋਜਨਾਬੱਧ, ਖੁਫੀਆ-ਅਗਵਾਈ ਅਤੇ ਜੋਖਮ-ਆਧਾਰਿਤ ਪਹੁੰਚ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ। ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਜੋ ਮਿਲਾਵਟ, ਬਦਲ, ਗੁੰਮਰਾਹਕੁੰਨ ਲੇਬਲਿੰਗ ਜਾਂ ਗੰਦਗੀ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਜੋਖਮ ਕਿੱਥੇ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਜਾਂ ਪੈਮਾਨੇ ‘ਤੇ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਐਕਟਰ ਕੌਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਲਾਗੂਕਰਨ ਖੰਡਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਰਿਟੇਲ ਅੰਤ ‘ਤੇ ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਨਮੂਨੇ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਦੁਕਾਨਾਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਫੜਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਹੈ?
ਭਾਰਤ ਦੀ ਰਸਮੀ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਰਸਮੀ ਭੋਜਨ ਆਰਥਿਕਤਾ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਪੈਮਾਨੇ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਫਾਰਮਾਂ ਅਤੇ ਹੁਕਮ ਕੀਤਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ, ਵਿਤਰਕਾਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਘਰਾਂ ਨੂੰ, ਵਿਕਰੀ ਦੇ ਅੰਤਮ ਬਿੰਦੂ ‘ਤੇ ਪਾਲਣਾ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨਾ ਸਪਲਾਈ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਢੁਕਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਟਰੋਲ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਭਾਰਤ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਪਹਿਲਾਂ, ਜੋਖਮ-ਅਧਾਰਿਤ, ਖੁਫੀਆ-ਅਗਵਾਈ ਵਾਲੇ ਲਾਗੂਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਉੱਚ-ਜੋਖਮ ਵਾਲੀ ਫੂਡ ਚੇਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਣਾਓ। ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਠੀਕ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਭਾਰਤ ਨੂੰ, ਸ਼ਾਇਦ, ਚੋਟੀ ਦੇ 10 ਉੱਚ-ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ, ਉੱਚ-ਮਾਲਕ ਭੋਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹੱਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਮਸਾਲੇ, ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਹਰੇਕ ਵਸਤੂ ਲਈ, ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਸਪਲਾਈ ਲੜੀ ਦਾ ਨਕਸ਼ਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪਛਾਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਾਵਟ, ਬਦਲ, ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਦੁਰਵਰਤੋਂ ਹੋਣ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਸਰੋਤਾਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਿੰਦੂਆਂ ‘ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਲਕ ਨਿਰਮਾਤਾ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਅਤੇ ਵਿਤਰਕ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅੰਤ-ਪੁਆਇੰਟ ਰਿਟੇਲ ਨਮੂਨੇ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ।
ਕੀ ਭਾਰਤ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਫਰਕ ਲਿਆ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਭਾਰਤ ਨੂੰ ਸਾਰਥਕ ਸੁਧਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਸੰਪੂਰਨ ਬਦਲਾਅ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਉੱਚ-ਜੋਖਮ ਵਾਲੀਆਂ ਫੂਡ ਚੇਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਬੰਧਨਯੋਗ ਸੰਖਿਆ ‘ਤੇ ਸਰੋਤਾਂ ਨੂੰ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਘਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਵਹਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਹੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਧ ਰਹੇ ਦਬਾਅ ਲਈ ਹੁਣੇ ਤੋਂ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਦੇਸ਼ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਵਧਣਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਜੋਖਮ ਕਿੱਥੇ ਪੈਦਾ ਹੋਣਗੇ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰ ਤੱਕ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਕਰਦਾ ਹੈ।
