ਜੰਗਲੀ ਬੇਰੀਆਂ ‘ਤੇ ਹਿਰਨਾਂ ਨੂੰ ਚੂਸਦੇ ਦੇਖਣ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੀ ਸੈਰ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਘਰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਬ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਦੀ ਛਾਂ ਹੇਠ ਸ਼ਾਮ ਦੀ ਚਾਹ ਪੀਓ – ਇਹੀ ਗੱਲ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਕੁਰਨੂਲ ਵਿੱਚ ਸਿਲਾ ਜਾਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ।
ਮੈਂ ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਚਾਰ ਘੰਟੇ ਦੀ ਗੱਡੀ ਚਲਾਈ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਵਾਅਦਾ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਿਕੰਦਰਾਬਾਦ (ਤੇਲੰਗਾਨਾ) ਤੋਂ ਕੁਰਨੂਲ (ਰਾਇਲਸੀਮਾ ਵਿੱਚ) ਤੱਕ 230 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦਾ ਸਫ਼ਰ ਤੈਅ ਕਰਕੇ ਇਰਵਾਨਾ ਫਾਰਮਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਸੀਲਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਿਆ। ਕੀ ਇਹ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਸੀ? ਮੈਨੂੰ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਮੈਂ ਮੌਕਾ ਲਿਆ। ਡਰਾਈਵ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਮਾਮਲਾ ਹੈ — NH44 ਤੁਹਾਨੂੰ ਫੈਸਲੇ ‘ਤੇ ਪਛਤਾਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ।
ਸਥਾਨ
ਸਿਲਾ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਅਤੇ ਬੰਗਲੌਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ NH44 ਦੇ ਨਾਲ 100 ਏਕੜ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਉਲਿੰਡਾਕੋਂਡਾ ਵਿਖੇ ਇਰਵਾਨਾ ਫਾਰਮ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਰਵਾਨਾ ਵਾਈਲਡਫਾਰਮ ਇੱਕ ਭੂਮੀ-ਅਗਵਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਹੈ ਜੋ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਮੁੜ ਬਣਾਉਣ, ਅਤੇ ਪਰਮਾਕਲਚਰ ਦੁਆਰਾ ਕਾਸ਼ਤ ‘ਤੇ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸਿਲਾ ਹੈ, ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਜਿੱਥੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਦਾ ਲਗਭਗ 90% ਸਾਈਟ ‘ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਹਿਲੀ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਅੱਖ ਨੂੰ ਖਿੱਚਦੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ – ਇੱਕ ਆਇਤਾਕਾਰ, ਲੰਬਾ, ਪੱਥਰ-ਫਰੇਮ ਵਾਲਾ ਫੋਅਰ। ਰਾਇਲਸੀਮਾ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਚੱਟਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ? ਇੱਕ ਗੁਫਾ ਲਈ ਇੱਕ ਹਿੱਲ? ਸਪੇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਆਰਕੀਟੈਕਟ ਦੀ ਸਹਿ-ਮਾਲਕ ਪ੍ਰਤਿਊਸ਼ਾ ਕੇਥੀਨੇਡੀ ਵੀ ਸਵਾਲ ਦਾ ਨਿਪਟਾਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ: “ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਆਪਣੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮੰਦਿਰ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੰਦਰਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਉੱਚੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਹਨ। ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਰਵਾਜ਼ਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਉੱਚਾ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਉਦੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਸੀ – ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੱਥਰਾਂ ਦੇ ਤੱਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਬਹੁਤਾਤ।” ਅੰਦਰ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਡਿਜ਼ਾਇਨ-ਅਗਵਾਈ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੀ ਹਰਿਆਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਬੇਅੰਤ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ – ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਅਨੰਤ ਪੂਲ, ਪਰ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਰੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿੱਥੇ ਤੱਕ ਅੱਖ ਯਾਤਰਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਚੂਨੇ ਦੀਆਂ ਚੱਟਾਨਾਂ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਨਾਲ ਸਹਿਜਤਾ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਨਾਸ਼ਤਾ: ‘ਸੀਮਾ’ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ
ਤੁਸੀਂ ਰਾਇਲਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਭੋਜਨ ‘ਸੀਮਾ’ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ‘ਤੇ: ਡੋਸਾ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਟਨ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ, ਪੁਰੀ ਅਤੇ ਉਗਨੀ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਨਾਲ ਵੜਾ। ਮੈਂ ਚਿਕਨ ਕਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਸਾ ਲਈ ਸਿੱਧਾ ਗਿਆ, ਕਿਉਂਕਿ ਸੀਮਾ ਸਟਾਈਲ ਦੀ ਗਰੇਵੀ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣੀ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ‘ਸੀਮਾ ਸਟਾਈਲ’ ਤੋਂ, ਮੇਰਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਰਾਇਲਸੀਮਾ ਪਕਵਾਨ – ਗਰਮ ਗਰਮ ਜਾਂ ਇੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹਾਵੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼ ਨੂੰ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਵਾਧੂ ਟਿਪ ਦੇ, ਨਾਲ ਕਰੀਮੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੀਆ ਵੜਾ ਲੈ ਕੇ ਆਇਆ, ਡੋਸੇ ਵਾਂਗ ਹੀ ਕਰਿਸਪੀ।
ਇਹ ਸਭ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹਵਾ, ਹਵਾ ਅਤੇ ਪਾਈਪ ਸੰਗੀਤ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਪੰਛੀਆਂ ਦੇ ਗੀਤ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ। ਮੈਂ ਟੀਮ ਦੇ ਜ਼ੋਰ ‘ਤੇ ਉਗਨੀ ਨੂੰ ਵੀ ਅਜ਼ਮਾਇਆ – ਮੇਰੇ ਲਈ ਨਵਾਂ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਜਿਸਦਾ ਮੈਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸਵੇਰ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਾਂਗਾ।
ਫਾਰਮ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਫਲਸਫਾ
ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ, ਯੋਜਨਾ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਤੈਅ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਪਰ ਅਪੂਰੂਪ ਅਰਜਾ – ਤੀਜੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਕਿਸਾਨ ਅਤੇ ਇਰਵਾਨਾ ਫਾਰਮਜ਼ ਦੇ ਮਾਲਕ – ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਸੀਨ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ: “ਗੌਂਗੂਰਾ ਦੇ ਪੈਚ ਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਲਹਿਰਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਜਾਂ ਅੰਬ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਗੂੰਜ ਸੁਣਦੇ ਹੋਏ, ਅੰਬ ਦੇ ਪੱਪੂ ਦੇ ਆਖਰੀ ਚੱਮਚ ਪੱਪੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ।”
ਕਾਵਿਕ, ਪਰ ਢਿੱਡ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਡੋਸੇ ਅਤੇ ਵਡੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਕਲਪਨਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਤਰਨ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਖੇਤ ਦੀ ਸੈਰ ਨੇ ਹਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ – ਅਤੇ ਜੂਲੀ, ਸਿਲਾ ਦੇ ਘਰ ਦੇ ਕੁੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਰਾਹ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮੈਨੂੰ ਅਪੂਰੂਪ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਕਹਾਣੀ ਮਿਲੀ।
“ਸੀਲਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਰਵਾਨਾ ਫਾਰਮਾਂ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ,” ਉਸਨੇ ਸਮਝਾਇਆ। “ਏਰਵਾਨਾ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸੰਸਥਾਪਕਾਂ ਨੇ (ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਆਏ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ।” ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਮੌਜੂਦਾ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਪੁਨਰ-ਉਤਪਾਦਕ ਅਭਿਆਸਾਂ – ਖਾਦ, ਨਿੰਮ-ਆਧਾਰਿਤ ਇਨਪੁਟਸ, ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ, ਅੰਤਰ-ਫਸਲੀ, ਅਤੇ ਫਸਲੀ ਰੋਟੇਸ਼ਨ – ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਖੇਤੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਮੁੜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ।
“ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਸੱਤ ਪਰਕੋਲੇਸ਼ਨ ਟੈਂਕਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਤਾਲਾਬ ਦੁਆਰਾ ਖੇਤੀ ਲਈ ਕੇਂਦਰੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ ਜੋ ਸਿੰਚਾਈ, ਭੂਮੀਗਤ ਪਾਣੀ ਦੇ ਰੀਚਾਰਜ ਅਤੇ ਜੈਵ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ,” ਉਸਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ। “ਪਰਮਾਕਲਚਰ ਜ਼ੋਨਿੰਗ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸੰਗਠਿਤ, ਜ਼ਮੀਨ ਖੇਤੀ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਬਹਾਲੀ, ਜੰਗਲੀ ਜੀਵਣ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਆਪਸੀ ਤਾਲਮੇਲ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।”
ਪ੍ਰਤਿਊਸ਼ਾ ਅਤੇ ਅਪੂਰੁਪ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ
ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ ਅੰਬ, ਸਪੋਟਾ, ਅਮਰੂਦ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਅਨਾਰ ਵਰਗੀਆਂ ਸਦੀਵੀ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਬਾਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਰਾਗੀ, ਦਾਲਾਂ, ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਰਗੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਖੇਤ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਬਾਹਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ‘ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਅਰਧ-ਜੰਗਲੀ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਦਖਲ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕਿਸਾਨਾਂ ਨਾਲ ਬਿਤਾਏ ਉਸ ਸਮੇਂ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ, ਨੇ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਘਾਟ ਹੈ: ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਲਈ ਰੁਕਣ, ਖਾਣ, ਸੈਰ ਕਰਨ, ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ – ਖਾਣ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸਥਾਨ ਨਹੀਂ। “ਇਹ ਸਥਾਨ ਆਰਾਮ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦੇਣ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਲੰਬੀ ਡਰਾਈਵ ਲਈ ਆਓ, ਖਾਓ, ਆਰਾਮ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਪਣੀ ਅਗਲੀ ਚਾਲ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰੋ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਤੋਂ ਦੂਰ ਜਾਣ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ,” ਅਪੂਰੂਪ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਮੀਨੂ ‘ਤੇ ਕੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਉਂ
ਸਿਲਾ ਦਾ ਮੀਨੂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਖਾਣਿਆਂ ਅਤੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ — ਬਾਜਰੇ, ਬੈਂਗਣ, ਮੀਟ — ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬੰਗਾਨਾਪੱਲੇ ਅੰਬ ਸਮੇਤ, ਜੋ ਵੀ ਕਟਾਈ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਣੇ ਮੌਸਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਰਾਗੀ ਸੰਗਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਂਗੜਾ ਪੱਪੂ, ਅਤੇ ਜੋਨਾ ਰੱਟੇ ਨਾਲ ਗੁੱਟੀ ਵੈਂਕਾਇਆ ਕੁਰਾ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ। ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਸ਼ਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਥੇ ਕੀ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਲੋਕ ਕਿਵੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹਨ – ਇਸ ਲਈ ਮੀਨੂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਬਾਜਰੇ, ਟਮਾਟਰ, ਬੈਂਗਣ, ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ‘ਤੇ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਸੋਕੇ, ਲਚਕੀਲੇਪਨ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਸਮਝ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਉਹ ਇਰਵਾਨਾ ਦੁਆਰਾ ਹਨ
90-ਮਿੰਟ ਦੀ ਸੈਰ, ਕੁਝ ਆਰਾਮ, ਅਤੇ ਜੂਲੀ ਨਾਲ ਖੇਡਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਸੀ – ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸੀ। ਮੇਰੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੁਲਚਾ ਸੀ: ਮੈਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜੋ ਕਿ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਰਮਸਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਗੌਂਗੂਰਾ ਪੱਪੂ ਨੇ ਸੀਮਾ-ਸਟਾਈਲ ਕੋਡੀ ਰੋਸਟ ਅਤੇ ਰਾਗੀ ਸੰਗਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਟਨ ਗਰੇਵੀ ਦੀ ਚੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਕੀਤੀ। ਇੱਥੇ ਬਿਰਯਾਨੀ ਅਤੇ ਬਗਾਰੇ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਹਨ, ਪਰ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿੱਚ ਛੱਡਾਂਗਾ – ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗੁੱਟੀ ਵੈਂਕਾਇਆ ਪੁਲਾਓ। ਅਨਾਨਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਮੌਸਮੀ ਕਰੀ ਹੋਰ ਡਿਨਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹਿੱਟ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਇੱਥੇ, ਕਰੀ ਲੀਫ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਫਰਾਈ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸੇਵਾ ਤੇਜ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤੈਰਦਾ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ – ਕੋਈ ਦੋ ਕੜ੍ਹੀਆਂ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ।
ਮਿਠਆਈ
ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਯੋਗ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ: ਭਕਸ਼ਲੁ। ਛੋਟੀ, ਪੁਰੀ-ਸ਼ੈਲੀ, ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਸਟਫਿੰਗ ਨਾਲ ਜੋ ਪੁਰੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਖੇਡਦੀ ਹੈ।
