ਜਦੋਂ ਮਿਕਸਲੋਜਿਸਟ ਰੇਂਜਿਤ ਰੇਜੀ ਅਤੇ ਆਜ਼ਾਦ ਕੇਵੀ ਆਪਣੇ ਅਗਲੇ ਉੱਦਮ ਲਈ ਨਿਕਲੇ, ਆਈਵਰੀ ਕਲੱਬ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਕਾਰਜਕਾਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਤਿਰੂਵਨੰਤਪੁਰਮ ਦੇ ਉਭਰਦੇ ਕਾਕਟੇਲ ਸੀਨ ਵਿੱਚ ਟੈਪ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸ਼ਰਾਬ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ। ਨਤੀਜਾ ਕੋਪੜਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀ ਕਾਕਟੇਲ ਬਾਰ ਵਜੋਂ ਬਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਨੈਨਥਨਕੋਡ ਵਿੱਚ ਦੂਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਬੋਨੀ ਐਮ ਦੇ ਆਈਕਾਨਿਕ ‘ਰਸਪੁਟਿਨ’ ਦੇ ਸਾਊਂਡਟ੍ਰੈਕ ‘ਤੇ ਸੈੱਟ, ਕੋਪਰਾ ਦੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਪੌਪ-ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਸੰਦਰਭਾਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਸੂਰੀਆ-ਸਟਾਰਰ ਦਾ ਪੋਸਟਰ Retroਏ ਫਾਈਟ ਕਲੱਬ ਇੱਕ ਕਠੋਰ ਬ੍ਰੈਡ ਪਿਟ ਅਤੇ ਸਲਵਾਡੋਰ ਡਾਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਪੋਰਟਰੇਟ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਸਦੀ ਹਸਤਾਖਰ ਮੁੱਛਾਂ ਹਨ, ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਟਾਈਪੋਗ੍ਰਾਫੀ ਅਤੇ ਸਕੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਢੱਕਿਆ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਚਾਕਬੋਰਡ ਕਾਊਂਟਰ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਤਾਰ ਦੇ ਡਰੰਮਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਰੇ ਵਿਨਾਇਲ ਸੋਫੇ ਅਤੇ ਅਸਥਾਈ ਟੇਬਲ ਸਪੇਸ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਦਰਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਵਾਧੂ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਉਦੇਸ਼ ਦੇਣਾ।

ਕੋਪੜਾ ਦਾ ਬਾਰ ਕਾਊਂਟਰ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਇਹੀ ਪਹੁੰਚ ਡ੍ਰਿੰਕਸ ਮੀਨੂ ਤੱਕ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਜੋ ਘਰੇਲੂ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਬਚਪਨ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚਦੀ ਹੈ। ਪਦਮ ਤੋਂ, ਇੱਕ ਨੋਸਟਾਲਜਿਕ ਨੋਡ ਨੂੰ ਕਈ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ (ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕੇਰਲਮ ਨਾਸ਼ਤਾ ਜੋ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਪਨਾਕਾਮ ਤੱਕ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਓਰੈਗਨੋ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਾਕਟੇਲ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਸਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਵੇਖਦੇ ਹਨ।

ਸਪੇਸ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਅਰੁਣ ਕੁਮਾਰ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਥੀਰਾ ਜੇ, ਯੇਜੀ ਯੇਸੂ, ਰੇਨਜੀਤ ਅਤੇ ਆਜ਼ਾਦ ਟੀਮ ਵਿੱਚ ਸਹਿ-ਸੰਸਥਾਪਕ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਏ ਹਨ। “ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਕੋਪੜਾ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਸੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਉਹ ਮੇਨੂ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜੋ ਸਾਡੇ ਮਨ ਵਿੱਚ ਸੀ। ਪਰ ਅਸੀਂ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਕੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। ਸਾਡੇ ਡਰਿੰਕਸ ਪੁਰਾਣੇ ਸਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਭੁੱਲੇ ਹੋਏ ਸਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ,” ਰੇਨਜੀਤ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਸਾਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਦ ਇੰਡੀਆ ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਸ਼ੋਅ ਵਿੱਚ ਹੈਂਡਸ਼ੇਕ ਗ੍ਰਾਂਟ ਦੇ ਛੇ ਪ੍ਰਾਪਤਕਰਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। “ਇਹ ਅਲਕੋਹਲ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀ ਕਾਕਟੇਲ ਹੋਵੇ, ਮੇਰਾ ਧਿਆਨ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਬਣਾਉਣ ‘ਤੇ ਹੈ। ਮੈਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਾਰੇ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨਿਰਾਸ਼ਾਜਨਕ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਖਪਤ ਘਟ ਰਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਵੱਲ ਵੱਧ ਰਹੇ ਹਨ। ਜਿਮ ਨੂੰ ਮਾਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ”ਰੰਜਿਤ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਸੋਕਾ ਦੇ ਮਾਲਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਅਵਿਨਾਸ਼ ਕਪੋਲੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਲਈ ਹੈ।

ਆਜ਼ਾਦ ਕੇਵੀ ਅਤੇ ਰੇਨਜੀਤ ਰੇਜੀ ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸੁਆਗਤ ਡ੍ਰਿੰਕ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਗੈਰ-ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਟ ਕੱਲੂਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਸਹਿਜੀਵ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਜਿਆਦਾਤਰ ਮਿੱਠਾ, ਇਹ ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਖਟਾਈ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਲਕੋਹਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਟੌਡੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸਹਿ-ਸੰਸਥਾਪਕਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੁੱਛਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀਆਂ ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਮੌਕਟੇਲਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ। ਰੇਂਜਿਤ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, “ਮੌਕਟੇਲ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ, ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ। ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀ ਕਾਕਟੇਲ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਆਧੁਨਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਕਨੀਕਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡਿਸਟਿਲੇਸ਼ਨ, ਸੋਸ ਵੀਡ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਹੌਲੀ ਕੁਕਿੰਗ ਅਤੇ ਮੈਸਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਮੌਕਟੇਲ ਦਾ ਨਾਮ ਇਸ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਉਹੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਨਿਯਮਤ ਕਾਕਟੇਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।”

ਲਾਈਨਅੱਪ

ਪਦਮ, ਮਲਿਆਲਮ ਵਿੱਚ ਝੋਨਾ ਦਾ ਖੇਤ, ਵਰਤਦਾ ਹੈ ਕਾਂਜੀ ਵੇਲਮ (ਚਾਵਲ ਦਾ ਪਾਣੀ) ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡਰਿੰਕ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਈ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇਦਹੀਂ, ਛੋਲੇ, ਅਦਰਕ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਦਿਨ ਪੁਰਾਣੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਘਰੇਲੂ ਨਾਸ਼ਤਾ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਇਸ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰਕ ਹੈ। ਗੁੜ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਇੱਕ ਸੁਆਹ ਦਾ ਜੈਮ ਮਿਠਾਸ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

“ਇਹ ਡਰਿੰਕ ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਸੁਆਹ, ਜੋ ਕਿ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਹੈ। ਜੈਮਿੰਗ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ,” ਰੇਨਜੀਤ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਦੇ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਸੁਆਦ ‘ਤੇ ਪਨਾਕਾਮ ਖਿੱਚਦਾ ਹੈ pani ਭੁੱਖਾ (ਭਾਰਤੀ ਓਰੇਗਨੋ), ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਬੁਖਾਰ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਜੂਲੇਪ ਦੇ ਲੈਂਸ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦੀ ਮੁੜ ਕਲਪਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਲਾਸਿਕ ਡਰਿੰਕ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਯੂਰਪੀਅਨ ਚਿਕਿਤਸਕ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਪਿਰਟ, ਪੁਦੀਨੇ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਪਰਾ ਦਾ ਸੰਸਕਰਣ ਇੱਕ ਕੰਬੂਚਾ ਅਧਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਧਾਤੂ ਦੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੂਲੇਪ ਸਟਰੇਨਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਛੇਦ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ ਬਰਫ਼ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਮਿੱਠਾ, ਇਹ ਜੀਭ ਦੀ ਨੋਕ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁੰਨ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਲੰਬੇ ਮਿਰਚਾਂ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ.

ਪਨਾਕਾਮ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਹਰਸ਼ਿਤ ਕੇ ਆਨੰਤ

ਪਹਿਲੀ ਰਾਤ ਵਿਆਹ-ਰਾਤ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮਲਿਆਲਮ ਸਿਨੇਮਾ ਵਿੱਚ ਦੁਹਰਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਗੋਲਾਕਾਰ ਜੈਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦੁੱਧ, ਕੇਲੇ ਅਤੇ ਖਜੂਰਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਫਟਦਾ ਹੈ। ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਚਮੇਲੀ ਅਤੇ ਚੰਦਨ ਦੀ ਲੱਕੜ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫੁੱਲਦਾਰ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਫੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਨੂੰ ਡਿਸਟਿਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 48 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।

ਪਹਿਲੀ ਰਾਤ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਹਰਸ਼ਿਤ ਕੇ ਆਨੰਤ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਡ੍ਰਿੰਕ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਾਈਡ ਕੰਪੋਨੈਂਟਸ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੁਆਹ ਦੇ ਜੈਮ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦਾਣੇਦਾਰ ਬਣਤਰ ਸੀ, ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਰਾਤ ਵਿੱਚ ਗੋਲਾਕਾਰ ਜੈਲੀ ਨੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇੱਕ ਅਜੀਬ ਸੁਆਦ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ।

ਹੋਰ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਂਜੀਪੁਰਮ, ਕਾਂਚੀਪੁਰਮ ਇਡਲੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਇੱਕ ਟੌਨਿਕ-ਅਧਾਰਤ ਡਰਿੰਕ, ਅਤੇ ਦ ਬਰੇਕ ਫਾਸਟ, ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਓਏ ਅਤੇ pazham. ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟਡ ਡਰਿੰਕਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੰਬੁਚਾ, ਟੇਪਚੇ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਬੱਗ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਕੀ ਖਾਣਾ ਹੈ

ਕੋਪੜਾ ਵਿੱਚ ਬੇਨੇ ਮਸਾਲਾ ਡੋਸੇ ‘ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਭੋਜਨ ਮੀਨੂ ਹੈ। ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਚੇਟੀਨਾਡ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮੈਂਗਲੋਰ ਘਿਓ ਰੋਸਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰੀ ਥੇਚਾ ਅਤੇ ਘੀ ਕਰਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਮੇਰਾ ਮਨਪਸੰਦ ਮੰਗਲੌਰ ਚਿਕਨ ਘਿਓ ਰੋਸਟ ਬੇਨੇ ਮਸਾਲਾ ਡੋਸਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ। ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੋਸੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਮਿਰਚ ਚੇਟੀਨਾਡ ਚਿਕਨ ਬਰਾਬਰ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਹੈ.

ਕੋਪੜਾ ਦੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਬੇਨੇ ਮਸਾਲਾ ਡੋਸਾ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਡੋਸੇ ਦੋ ਚਟਨੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਪਰ ਭਰਪੂਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਾਈਆ, ਮੈਸ਼ਡ ਟੈਪੀਓਕਾ ਅਤੇ ਗੁੜ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਡਰਿੰਕ ਪਨਾਕਾਮ ਕਾਕਟੇਲ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੈ। ਮਿਠਆਈ ਇਸਦੀ ਸੁਹਾਵਣੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਗੁੜ ਦੇ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੇ ਨੋਟਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜ਼ਿਕਰ ਦੀ ਹੱਕਦਾਰ ਹੈ।

ਚੇਟੀਨਾਡ ਚਿਕਨ ਗੋਲਗੱਪਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ, ਇੱਕ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਨਾਲ ਭਰੀ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਨਾਰੀਅਲ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਚਿਕਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਸਾਸ ਦੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਨੋਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਨਾਰੀਅਲ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਟੈਕਸਟਲ ਕੰਟ੍ਰਾਸਟ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਗੋਲਗੱਪਾ ਇੱਕ ਚੱਕ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਖਾਣ ਲਈ ਥੋੜਾ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੀਰੀਆਈ ਖਿੱਚੀ ਬੀਫ ਕ੍ਰੋਸਟੀਨੀ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਹਰਸ਼ਿਤ ਕੇ ਆਨੰਤ

ਸੀਰੀਅਨ ਖਿੱਚੀ ਹੋਈ ਬੀਫ ਕ੍ਰੋਸਟੀਨੀ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਬੀਫ ਟੈਂਗੀ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਉੱਪਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਰੋਟੀ ਦੇ ਹਲਕੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਟੁਕੜੇ ‘ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਧੇਰੇ ਟੋਸਟ ਬੇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਕਰੰਚ ਦੇਵੇਗਾ।

ਹੋਰ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰੀਵੇਪਿਲਾ ਕੋਝੀ, ਮਦਰਾਸ ਛੋਲੇ ਸੁੰਡਲ, ਤਵਾ-ਗਰਿੱਲਡ ਪ੍ਰੌਨ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਥਾਈਰ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਲੇਸ ਟ੍ਰੇਚਸ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀਆਂ; ਸਿਰਫ਼ ਬੋਲੀ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਤਿਰੂਵਨੰਤਪੁਰਮ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਬੋਲੀ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ; ਅਤੇ ਥੰਬੂਲਮ।

ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖਾਮੀਆਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕੋਪੜਾ ਤਿਰੂਵਨੰਤਪੁਰਮ ਦੇ ਰਸੋਈ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਗਤਯੋਗ ਜੋੜ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਰਹੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ।

ਕੋਪੜਾ ਸਵੇਰੇ 7 ਵਜੇ ਤੋਂ ਰਾਤ 11 ਵਜੇ ਤੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਸੰਪਰਕ: +91 96336 67600