ਇਸ ਸਾਲ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨਿਊਯਾਰਕ ਜਾਂ ਪੈਰਿਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਇਹ ਪਹਾੜਾਂ ਨਾਲ ਘਿਰੇ ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤੀਪੂਰਨ ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। Asador Etxebarri ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਸ਼ੈੱਫ ਵਿਕਟਰ ਅਰਗੁਇਨਜ਼ੋਨੀਜ਼ ਦਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਲੱਕੜ-ਅੱਗ ਵਾਲੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮੀਨੂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਦੋ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ 50 ਸਰਵੋਤਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਥਾਂ ਬਣਾਈ, ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਮਾਸਕ ਅਤੇ ਕਸੌਲੀ ਵਿੱਚ ਨਾਰ। ਸੈਂਟੀਆਗੋ, ਸਕਿਲਿੰਗ, ਕਾਰਟਾਗੇਨਾ, ਕੁਇਟੋ ਅਤੇ ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਵਰਗੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਨੂੰ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਬਦੀਲੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਅਗਲੀ ਵੱਡੀ ਚੀਜ਼ ਹਾਉਟ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਭੋਜਨ ਹੈ।

ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ ਅੱਗ ਪਕਾਉਣਾ

ਵਿਕਟਰ ਅਰਗੁਇਨਜ਼ੋਨੀਜ਼ ਐਟਕਸੋਂਡੋ ਦੀ ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਜਿੱਥੋਂ ਅੱਜ ਉਸਦਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਅਤੇ ਦਾਦੀ ਨੂੰ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ‘ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਦੇਖ ਕੇ ਉਸ ਦੀ ਪੇਂਡੂ ਰਸੋਈ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ। ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੜੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਚੋਪ, ਟੋਸਟ ‘ਤੇ ਐਂਕੋਵੀਜ਼, ਲਾਲ ਪਾਲਮੋਸ ਪ੍ਰੌਨ, ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੇਬੀ ਈਲ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਖੀਰੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸ਼ੈੱਫ ਹੁਣ ਇੱਕ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਤ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਸਾਲ ਪਹਿਲੇ ਨੰਬਰ ‘ਤੇ ਰਿਹਾ।

ਵਿਕਟਰ ਅਰਗੁਇਨਜ਼ੋਨੀਜ਼, ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਐਸਡੋਰ ਐਟੈਕਸੇਬਾਰੀ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਸ਼ੈੱਫ

ਸੂਚੀ ‘ਚ ਭਾਰਤ ਹੈ

26ਵੇਂ ਨੰਬਰ ‘ਤੇ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇਸ ਸੂਚੀ ‘ਚ ਨਵੀਂ ਐਂਟਰੀ ਹੈ ਮੁੰਬਈ ਸਥਿਤ ਮਾਸਕ। 2016 ਵਿੱਚ ਅਦਿਤੀ ਦੁਗਰ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫ ਵਰੁਣ ਤੋਤਲਾਨੀ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿੱਚ, ਇੱਥੇ ਮੀਨੂ ਮੌਸਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ 10 ਕੋਰਸਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੂਮਾਲੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਡਕ ਕਬਾਬ ਸੌਸੇਜ, ਜਾਂ ਗੋਆਨ ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਦੇ ਨਾਲ ਝੀਂਗਾ ਆਦਿ ਫੈਲਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭਾਰਤ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਦੌਲਤ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ- ਕਸ਼ਮੀਰ ਤੋਂ ਮਿਰਚ, ਗੋਆ ਤੋਂ ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਲੱਦਾਖ ਤੋਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਕਥੋਰਨ।

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰਤੀਕ ਸਾਧੂ ਦੁਆਰਾ ਹਿਮਾਚਲ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਸੌਲੀ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਾਰ 49ਵੇਂ ਨੰਬਰ ‘ਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਤੋਂ 90 ਮਿੰਟ ਦੀ ਦੂਰੀ ‘ਤੇ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇੱਕ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੈ। ਅੱਗ ਲਈ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੇ ਹੋਏ, ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ। ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸਕਲੂ (ਇੱਕ ਡੌਨਟ ਵਰਗਾ ਪੈਨਕੇਕ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਯਾਕ ਪਨੀਰ, ਅਚਾਰ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਮੁਰੱਬਾ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ), ਗਹਿਟ (ਘੋੜੇ ਦੇ ਛੋਲੇ) ਦਾ ਪਰਾਠਾ ਬਤਖ ਦੇ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਅਖਰੋਟ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ, ਪਾਈਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟਡ ਪੀ ਨਾਲ। “ਮੈਂ ਨਵੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲੱਭਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹਾਂ – ਸਮੱਗਰੀ, ਕਹਾਣੀਆਂ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ। ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਪੱਕਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇੱਥੇ ‘ਭਾਰਤੀ’ ਭੋਜਨ ਵਰਗੀ ਕੋਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ,” ਉਸਨੇ ਦੱਸਿਆ। ਹਿੰਦੂ ਇੱਕ ਪਿਛਲੇ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ.

ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨੰਬਰ 2 ‘ਤੇ ਚੋਟੀ ਦਾ ਸਥਾਨ ਲੈਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬੈਂਕਾਕ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਗਗਨ ਲਈ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਗਗਨ ਆਨੰਦ ਹੈ। ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਅਤੇ ਥਾਈ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਨ। “ਮੈਂ ਕੁਝ ਘਿਣਾਉਣੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਕਰਦਾ ਹਾਂ,” ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸਿਆ, ਅਤੇ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਸਾਬਤ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਦੁਬਈ ਦਾ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਟਰੇਸਿੰਡ ਸਟੂਡੀਓ 28ਵੇਂ ਸਥਾਨ ‘ਤੇ ਹੈ। ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸ਼ੈੱਫ ਹਿਮਾਂਸ਼ੂ ਸੈਣੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਤ ਹੈ।

ਮਾਸਕ ਟੀਮ

2026 ਦੀ ਸੂਚੀ ਇੱਕ ਗੱਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਿਮਰ, ਪੇਂਡੂ, ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਸੰਚਾਲਿਤ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ, ਕਹਾਣੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਸ਼ੋਅਮੈਨਸ਼ਿਪ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾਟਕਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਸ਼ੈੱਫ ਇੱਕ ਕਦਮ ਪਿੱਛੇ ਹਟ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਦੇਖ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿ ਡਿਨਰ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਕੀ ਜੁੜਦਾ ਹੈ। ਗਲੋਬਲ ਸਟੇਜ ‘ਤੇ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਆਮਦ ਭਾਰਤ ਦੇ ਹਾਈਪਰ ਲੋਕਲ ਅਤੇ ਹਾਈਪਰ ਰੀਜਨਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਉਤਸੁਕਤਾ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਸਮਾਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਹ ਦੇਖਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਅੱਗੇ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇੱਥੇ 2026 ਦੇ 50 ਸਰਵੋਤਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ ਹੈ:

1. ਅਸਾਡੋਰ ਐਟੈਕਸੇਬਾਰੀ, ਐਟਕਸੋਂਡੋ

2. ਗਗਨ, ਬੈਂਕਾਕ (ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ)

3. ਅਲਕੇਮਿਸਟ, ਕੋਪਨਹੇਗਨ (ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ)

4. ਕੁਇੰਟੋਨਿਲ, ਮੈਕਸੀਕੋ ਸਿਟੀ

5. ਵਿੰਗ, ਹਾਂਗਕਾਂਗ

6. ਚੇਅਰਮੈਨ, ਹਾਂਗਕਾਂਗ

7. ਪਹਿਰਾਵਾ, ਲੀਮਾ

8. ਕੇਡਿਊ, ਕੋਪੇਨਹੇਗਨ

9. ਡਾਇਵਰਕਸੋ, ਮੈਡ੍ਰਿਡ

10. ਪਲੈਨੀਟਿਊਡ, ਪੈਰਿਸ

11. ਐਟੋਮਿਕਸ, ਨਿਊਯਾਰਕ

12. ਸੋਰਨ, ਬੈਂਕਾਕ

13. ਮੈਰਿਟ, ਲੀਮਾ

14. ਸੁਹਰਿੰਗ, ਬੈਂਕਾਕ

15. ਓਡੇਟ, ਸਿੰਗਾਪੁਰ (ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ)

16. ਤੁਜੂ, ਸਾਓ ਪੌਲੋ

17. ਮਿਲਾਵਟ. ਸਿਓਲ

18. ਨੁਸਾਰਾ, ਬੈਂਕਾਕ

19. ਜਨਵਰੀ, ਮਿਊਨਿਖ

20. ਪਿਆਜ਼ਾ ਡੂਮੋ, ਐਲਬਾ

21. ਬੁੰਡ, ਸ਼ੰਘਾਈ ਨੂੰ ਮਿਲੋ

22. ਬੋਰਾਗੋ, ਸੈਂਟੀਆਗੋ

23. ਦ੍ਰਿਸ਼, ਹੁਨਰ

24. ਅਲ ਗਟੋ ਵਰਡੇ, ਮੋਡੇਨਾ

25. ਲਾਸਾਈ, ਰੀਓ ਡੀ ਜਨੇਰੀਓ

26. ਮਾਸਕ, ਮੁੰਬਈ (ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ)

27. ਰੀਅਲ, ਕੈਸਟਲ ਡੀ ਸੰਗਰੋ

28. ਟਰੇਸਿੰਡ ਸਟੂਡੀਓ, ਦੁਬਈ (ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ)

29. ਏਨਿਗਮਾ, ਬਾਰਸੀਲੋਨਾ

30. ਸਟੀਰੀਰੇਕ, ਵਿਏਨਾ

31. ਪੁੱਛੋ, ਕਾਰਟਾਗੇਨਾ

32. ਕੱਟ, ਬੈਂਕਾਕ

33. ਏਲਕਾਨੋ, ਗੇਟਰੀਆ

34. Le Coquillage, Saint-Méloir-des-Ondes

35. ਲਾ ਕੋਲੰਬੇ, ਕੇਪ ਟਾਊਨ

36. Ru Yuan, Hangzhou

37. ਨੁਏਮਾ, ਕਿਊਟੋ

38. Atelier Moesmer Norbert Niederkofler, Brunico

39. ਸਕਲੋਸ ਸਕਾਊਨਸਟਾਈਨ, ਫੁਰਸਟੇਨੌ

40. ਜੋਰਡਨਰ, ਕੋਪੇਨਹੇਗਨ

41. ਓਨਜੀਅਮ, ਸਿਓਲ

42. ਬੋਜ਼ਰ, ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼

43. ਲੇ ਕੈਲੈਂਡਰੇ, ਰੁਬਾਨੋ

44. ਡੌਨ ਜੂਲੀਓ, ਬਿਊਨਸ ਆਇਰਸ

45. ਮੇਟਾ, ਲੀਮਾ

46. ​​ਏਲ ਚਾਟੋ, ਬੋਗੋਟਾ

47. ਲੂਯਿਸ XV – ਅਲੇਨ ਡੁਕਾਸੇ, ਮੋਂਟੇ ਕਾਰਲੋ

48. ਆਈਕੋਈ, ਲੰਡਨ

49. ਨਾਰ, ਕਸੌਲੀ

50. ਸੇਂਟ ਪੀਟਰ, ਸਿਡਨੀ

ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ – 07 ਨਵੰਬਰ, 2026 01:34 pm IST