ਪੀਜੀਆਈਐਮਈਆਰ ਨੇ ਵੀਰਵਾਰ ਨੂੰ “ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤੇਲ ਨਾਲ ਟ੍ਰਾਂਸ-ਫੈਟਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਰੋਡਮੈਪ” ਵਿਸ਼ੇ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰੀ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਦਾ ਆਯੋਜਨ ਕੀਤਾ। ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਮੈਡੀਸਨ ਅਤੇ ਸਕੂਲ ਆਫ਼ ਪਬਲਿਕ ਹੈਲਥ ਦੇ ਡਾਕਟਰ ਜੇਐਸ ਠਾਕੁਰ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਦਾ ਸੇਵਨ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ, ਸੇਰੇਬਰੋਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਅਤੇ ਡਿਮੈਂਸ਼ੀਆ ਸਮੇਤ ਗੈਰ-ਸੰਚਾਰੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਵਰਲਡ ਹੈਲਥ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (ਡਬਲਯੂ.ਐਚ.ਓ.) ਦੇ ਭਾਰਤ ਗੈਰ-ਸੰਚਾਰੀ ਰੋਗਾਂ (ਐਨਸੀਡੀ) ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ (2018) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਮੌਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਭਗ 67% ਵਿੱਚ ਐਨਸੀਡੀ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਹੈ।

CSIR-IMTech ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਡਾ: ਅਲਕਾ ਰਾਓ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤੇ ਗਏ ਤੇਲ ਦੀ ਖਪਤ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। “ਕੋਈ ਵੀ ਵਾਧੂ ਚੀਜ਼ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਖਪਤ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ।” ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਸੰਤੁਲਨ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਲਗਾਤਾਰ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਿਰਧਾਰਤ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੇਲ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਾੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕੇਂਦਰ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਭਾਰਤ ਦੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਘਰੇਲੂ ਖਪਤ 2004-05 ਵਿੱਚ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ 5.67 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ/ਸਾਲ ਤੋਂ 2022-23 ਵਿੱਚ 10.58 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, 7.92 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ/ਸਾਲ ਤੋਂ 20014-1014 ਵਿੱਚ 5.67 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਹੋ ਗਈ ਹੈ।

ਡਾ: ਅਲਕਾ ਨੇ ਅੱਗੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਤੇਲ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਵਾਲੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਾ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ ਪਰ ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਾਤਰਾ 2% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ (FSSAI) ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੁੱਲ ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਦਾ 2% ਉਦਯੋਗਿਕ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਡਬਲਯੂਐਚਓ 2,000-ਕੈਲੋਰੀ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੇ ਬਰਾਬਰ, ਕੁੱਲ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਊਰਜਾ ਦੇ ਸੇਵਨ ਦੇ 1% ਤੋਂ ਘੱਟ ਟ੍ਰਾਂਸ-ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਬੂਤ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉੱਚ ਟਰਾਂਸ-ਚਰਬੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸਾਰੇ ਕਾਰਨ ਮੌਤ ਦਰ ਵਿੱਚ 34% ਅਤੇ ਕੋਰੋਨਰੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮੌਤਾਂ ਵਿੱਚ 28% ਵਾਧੇ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ, ਟਰਾਂਸ-ਚਰਬੀ ਦੀ ਖਪਤ ਕਾਰਨ ਹਰ ਸਾਲ ਕੋਰੋਨਰੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ 5 ਲੱਖ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੌਤਾਂ ਹੋਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹਰ ਸਾਲ ਅੰਦਾਜ਼ਨ 77,000 ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਮੌਤਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਭੋਜਨ ਸਪਲਾਈ ਤੋਂ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਅਤੇ NCDs ਦੇ ਬੋਝ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਰਣਨੀਤੀ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਮਹੱਤਵ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਚੌਥਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਉਤਪਾਦਕ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਭਾਰਤ ਆਪਣੀ ਘਰੇਲੂ ਖਪਤ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ 50-60% ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਦਰਾਮਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।