ਇੱਕ ਸਮਾਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਪਲਾਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਸਿੱਧਾ ਕੰਮ ਸੀ: ਕੌਫੀ ਉਗਾਉਣਾ। ਪਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਪੌਦੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਮੰਜ਼ਿਲਾਂ ਬਣਦੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਹੋਟਲ ਖੇਤੀ, ਲੈਂਡਸਕੇਪ, ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਦੇ ਮਕੈਨਿਕ ਨੂੰ ਤਜ਼ਰਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਰਹੇ ਹਨ।

ਇਹਨਾਂ ਜਾਇਦਾਦਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਕੌਫੀ ਤੋਂ ਪਰੇ ਵੇਖਣ ਦਾ ਚੰਗਾ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਕੌਫੀ ਬੋਰਡ ਆਫ ਇੰਡੀਆ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਰਨਾਟਕ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕੌਫੀ ਉਤਪਾਦਕ ਰਾਜ ਹੈ, ਜੋ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 70% ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਪੌਦੇ ਵੀ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ: ਭਾਰਤੀ ਕੌਫੀ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਛਾਂਦਾਰ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਛੱਤ ਹੇਠਾਂ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪੰਛੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੰਗਲੀ ਜੀਵਾਂ ਲਈ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਕਟੌਤੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਰੀਸਾਈਕਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਨੇੜੇ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਪਛਾਣਦੇ ਹੋਏ, ਕੌਫੀ ਬੋਰਡ ਨੇ ਚਿੱਕਮਗਲੁਰੂ ‘ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਈਕੋਟੋਰਿਜ਼ਮ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸਟੇਟ ਟੂਰ, ਕੌਫੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ, ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰਹਿਣਾ, ਪੰਛੀ ਦੇਖਣ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤ ਦੀ ਸੈਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਈਵੋਲ ਬੈਕ ਕੂਰਜ ਵਿਖੇ ਕੌਫੀ ਪਲਾਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਕ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

Evolve Back Coorg ਇਸ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕੇਸ ਅਧਿਐਨ ਹੈ। ਸੰਪਤੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ 1994 ਵਿੱਚ ਔਰੇਂਜ ਕਾਉਂਟੀ ਰਿਜੋਰਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੋਈ, ਜਦੋਂ ਰਾਮਾਪੁਰਮ ਪਰਿਵਾਰ, ਜਿਸਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਕੌਫੀ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਜੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਨੇ ਪ੍ਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਲਈ ਆਪਣੀ ਜਾਇਦਾਦ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। ਈਵੋਲਵ ਬੈਕ ਰਿਜ਼ੌਰਟਸ ਦੇ ਸੇਲਜ਼ ਦੇ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਥਾਮਸ ਰਾਮਾਪੁਰਮ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, “ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਕੌਫ਼ੀ ਅਤੇ ਬਾਗਬਾਨੀ ਵਿੱਚ ਸੀ। ਸਾਨੂੰ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਸੀ।”

ਹੋਟਲ ਆਖ਼ਰਕਾਰ ਈਵੋਲਵ ਬੈਕ ਕੂਰ੍ਗ ਬਣ ਗਿਆ, ਪਰ ਪਲਾਂਟੇਸ਼ਨ ਕੇਂਦਰੀ ਪਾਤਰ ਰਿਹਾ। ਅਤੇ ਇਹ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਮਕਾਲੀ ਲਗਜ਼ਰੀ ਯਾਤਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਕਮਰੇ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਾਮੂਲੀ ਚੀਜ਼ ਵੇਚੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ: ਪਹੁੰਚ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ VIP ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਇੱਕ ਸਥਾਨ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਮਸ਼ੀਨਰੀ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਨਜ਼ਰ.

ਕੌਫੀ ਪਿਕਕਰ ਦ ਸੇਰਾਈ ਚਿਕਮਗਲੂਰ ਵਿਖੇ ਆਪਣੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਥਾਮਸ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕੂਰ੍ਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਅਜਾਇਬ ਘਰ ਹੈ ਜੋ ਕੌਫੀ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਆਈ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਉਪਕਰਨਾਂ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ,” ਥੌਮਸ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅੰਤਰ ਹੈ: ਹੋਟਲ ਹਰ ਮਹਿਮਾਨ ਨੂੰ ਕੌਫੀ ਦਾ ਜਨੂੰਨ ਬਣਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਥਾਮਸ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. “ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋਣਗੇ,” ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। “ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਛੁੱਟੀਆਂ ਲਈ ਆ ਰਹੇ ਹਨ.”

4×4 ਅਨੁਭਵ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਪ੍ਰਾਪਰਟੀ ‘ਤੇ, ਇਹ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਓਨੀ ਹੀ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਜਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਮਹਿਮਾਨ ਚੁਣਦੇ ਹਨ। ਪਲਾਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਕ ਅਸਟੇਟ ਦੀ ਇੱਕ ਧੀਮੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਲਾਂਟੇਸ਼ਨ 4×4 ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜੀਪ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਬੂਟੇ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਥਾਮਸ ਨੇ ਚਾਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਲਿਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵਾਹਨ ਲਈ ₹7,000 ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ।

ਫਿਰ ਏਲਖਿਲ 4×4 ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਹੈ। ਇਹ ਤਤਕਾਲ ਰਿਜ਼ੋਰਟ ਦੇ ਮਾਹੌਲ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਰਾਮਪੁਰਮ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਏਲਖਿਲ ਗਰੁੱਪ ਆਫ਼ ਅਸਟੇਟ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਥਾਮਸ 1870 ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ 2,500 ਏਕੜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। “ਇਹ ਇੱਕ ਸਹੀ ਆਫ-ਰੋਡਿੰਗ ਅਨੁਭਵ ਹੈ,” ਥਾਮਸ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਪੈਦਲ ਹੀ 300 ਏਕੜ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਬੂਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਗਾਈਡਡ ਟੂਰ ਲਓ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਵਾਹਨ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਗਾਂ ਰਾਹੀਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿੱਜੀ ਪਹਾੜ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਨਾਮ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਹੈ। ਪਲਾਂਟੇਸ਼ਨ 4 × 4 ਦੇ ਉਲਟ, ਐਲਖਿਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਕਹਾਣੀ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਜ਼ਮੀਨ, ਵਿਰਾਸਤ, ਪੁਰਾਣਾ ਪਲਾਂਟਰ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੀਤ ਦੀ ਆਰਕੀਟੈਕਚਰ। ਥਾਮਸ ਚਾਰ ਲੋਕਾਂ ਤੱਕ ਪ੍ਰਤੀ ਵਾਹਨ ₹12,000 ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਹੱਥੀਂ ਅਨੁਭਵ

ਹੋਰ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਚਿਕਮਗਲੂਰ ਵਿੱਚ, ਕੌਫੀ ਦ ਸੇਰਾਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਹੱਥ-ਵੱਸ ਅਨੁਭਵ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 2008 ਵਿੱਚ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ, ਸਰਾਏ ਚਿਕਮਗਲੂਰ ਮਿਰਚ ਦੀਆਂ ਵੇਲਾਂ, ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਮਲੇਨਾਡੂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਛੱਤਰੀ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ, ਪੱਛਮੀ ਘਾਟ ਵਿੱਚ 70-ਏਕੜ ਦੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਕੌਫੀ ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ 29-ਵਿਲਾ ਰੀਟਰੀਟ ਸੈੱਟ ਹੈ।

ਸੇਰਾਈ ਚਿਕਮਗਲੂਰ ਵਿਖੇ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਪਿੱਕਰ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਆਨੰਦ ਜਾਜੂ

ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਯੋਗ ਕੌਫੀ ਪਲਾਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਕ, ਇੱਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀਵਾਦੀ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿੱਚ, ਖੋਜ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਕੌਫੀ ਅਸਟੇਟ ਦੇ ਵਿਆਪਕ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਰੇਬੀਕਾ ਅਤੇ ਰੋਬਸਟਾ ਦੇ ਇੱਕ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਿਸ਼ਰਣ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਵਾਢੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮਹਿਮਾਨ ਬੀ ਏ ਕੌਫੀ ਪੀਕਰ ਲਈ ਸੰਪੱਤੀ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਮੁਫਤ, ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣ ਦੇ ਅਮਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚੈਰੀਆਂ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਚੁਣਦੇ ਹਨ।

ਸੇਰਾਈ ਚਿਕਮਗਲੂਰ ਵਿਖੇ ਕੌਫੀ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਕੌਫੀ ਰਿਜ਼ੋਰਟ ਦੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਅਤੇ ਬਾਰ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਲੱਭਦੀ ਹੈ: ਓਮਾ ਸਪਾ ਨੇ ਸਿਗਨੇਚਰ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਗਰਾਊਂਡ ਅਸਟੇਟ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਰ ਦੇ ਮਿਕਸਲੋਜਿਸਟ ਇਸਨੂੰ ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦੇ ਹਨ। ਅਨੁਭਵ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਕੱਪ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੇ ਉਹਨਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਮਹਿਮਾਨ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸਨੂੰ ਲੱਭਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਨਾ ਕਰਦੇ ਹੋਣ।

ਬੇਂਗਲੁਰੂ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 290 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ ਚਿਕਮਗਲੂਰ ਦੇ ਕੌਫੀ ਦੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਉਰਵਿੰਕਾਨਹੁਣ ਛੋਟੇ, ਸੁਤੰਤਰ ਹੋਟਲਾਂ ਦੇ ਦੁਰਲੱਭ ਭਾਰਤ ਦੇ ਪੋਰਟਫੋਲੀਓ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਅਸਟੇਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਥਾਪਤ 10-ਕੁੰਜੀ ਪਲਾਂਟੇਸ਼ਨ ਰੀਟਰੀਟ ਹੈ ਜੋ ਗੌੜਾ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਹੈ।

ਉਰਵਿੰਕਾਨ ਵਿਖੇ ਕੌਫੀ ਚੱਖਣ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਮਾਲਕ ਸਿਧਾਂਤ ਗੌੜਾ ਲਈ, ਕੌਫੀ ਲੌਂਗ ਪ੍ਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦੀ ਪੂਰਵ-ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ। ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਕੌਫੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਰਵਿੰਕਾਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਤਜਰਬੇ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੋਚਿਆ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਿਲਪਕਾਰੀ ਵਜੋਂ ਸੋਚਿਆ,” ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਸਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖੇਤੀ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ, ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਦਾ ਅਤੇ ਵੇਚਦਾ ਸੀ। ਸਿਖਲਾਈ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਿੱਧਾਂਤ ਦੇ ਅਸਟੇਟ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਉਸਨੇ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਫਸਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਦੇਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।

ਇਸ ਸੋਚ ਨੇ ਬ੍ਰੇਵਮੈਨ ਕੌਫੀ ਵੱਲ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ, ਜੋ ਅਸਟੇਟ ਦਾ ਆਪਣਾ ਕੌਫੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪੱਤੀ ਉਗਾਉਣ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਬਰੂਇੰਗ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸਿਧਾਂਤ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਇਰਾਦਾ ਕਦੇ ਵੀ ਕੋਈ ਹੋਰ ਕੌਫੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਬਲਕਿ ਪੂਰੀ ਯਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਰ ਲਿਆਉਣਾ ਸੀ।

ਉਰਵਿੰਕਾਨ ਵਿਖੇ ਕੌਫੀ ਦੀ ਚੋਣ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਕੌਫੀ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਦੀ। ਅਸਟੇਟ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਮੌਕਟੇਲ ਸੈਸ਼ਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਰੂਇੰਗ ਮਾਸਟਰ ਕਲਾਸ ਦੀ ਵੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਅਭਿਲਾਸ਼ੀ ਵਾਧਾ ਕੌਫੀ ਅਨੁਭਵ ਕੇਂਦਰ ਹੈ, ਜੋ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਉਰਵਿੰਕਾਨ ਵਿਖੇ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਕੇਂਦਰ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਓਮਾਕੇਸ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਿਧਾਂਤ ਨੇ “ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੌਫੀ, ਬਰੂਇੰਗ ਵਿਧੀਆਂ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਦੇ ਨਾਲ ਫਲੇਵਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਦੀ ਜੋੜੀ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮੀਨੂ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਤਜਰਬੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਹੈ।”

ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਲੀਨ ਕਰ ਦਿਓ

ਵਿਖੇ ਰਿਵਰਸਾਈਡ ਅਸਟੇਟ ਸਿੱਦਾਪੁਰ, ਕੂਰਗ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਕੱਪ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇਹ ਸਬੰਧ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। 1898 ਤੋਂ ਡੇਟਿੰਗ, ਅਸਟੇਟ ਇੱਕ ਜ਼ੀਰੋ-ਮੀਲ ਕੌਫੀ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਕਾਵੇਰੀ ਦੇ ਕੰਢੇ ਉਸੇ 55 ਏਕੜ ਵਿੱਚ ਬੀਨਜ਼ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੁਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਮਿੱਝੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਆਰਾਮ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਭੁੰਨੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। 2019 ਵਿੱਚ ਇਸਟੇਟ ਦੇ ਚਾਰ ਕਾਟੇਜਾਂ ਲਈ ਖਾਣੇ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੋ ਕੁਝ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਉਹ ਇੱਕ ਕੈਫੇ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ ਜਦੋਂ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਕੌਫੀ ਨਾਲ ਖਾਣ ਲਈ ਕੁਝ ਮੰਗਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਰਸੋਈ ਉਸੇ ਸਥਾਨਕ-ਪਹਿਲੇ ਫਲਸਫੇ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਾਂਡੀ ਕਰੀ ਸਮੇਤ ਕੂਰਗ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸੰਪੱਤੀ ਦੁਆਰਾ ਉਗਾਏ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਝੁੰਡ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਿਵਰਸਾਈਡ ਅਸਟੇਟ ਦੇ ਪੰਜਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਪਲਾਂਟਰ ਅਤੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਰਿਸ਼ਵਿਨ ਦੇਵਯਾ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਉਹ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੇਜ਼ ‘ਤੇ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।” ਰਿਵਰਸਾਈਡ Coffees of Coorg ਨੂੰ ਵੀ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਜੋ ਗੁਆਂਢੀ ਜਾਇਦਾਦਾਂ ਤੋਂ ਕੌਫੀ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪਲਾਂਟਰਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਖੇਤਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਲੀਲਾ ਕੂਰ੍ਗ ਜੰਗਲਾਤ ਸੈੰਕਚੂਰੀ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: Instagram/livingpixelsstories

ਕੌਫੀ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਦਾ ਓਨਾ ਹੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਹਰਿਆਲੀ ਲੀਲਾ ਕੂਰ੍ਗ ਜੰਗਲਾਤ ਸੈੰਕਚੂਰੀ. ਗਾਈਡਡ ਸੈਰ ‘ਤੇ, ਕੁਦਰਤਵਾਦੀ ਅਨੀਸ਼ ਪੋਡੂਵਾਲ ਅਤੇ ਇਮੈਨੁਅਲ ਮੰਨਾ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੂਰ੍ਗ ਦੀ ਕੌਫੀ ਵਿਰਾਸਤ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਬਾਬਾ ਬੁਡਾਨ ਨੂੰ ਕਰਦੇ ਹਨ, 17ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸੂਫੀ ਸੰਤ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਯਮਨ ਤੋਂ ਕਰਨਾਟਕ ਤੱਕ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਲਿਆਉਣ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਜਰਬਾ 92 ਡਿਗਰੀ ਆਰਟਿਸਨਲ ਕੌਫੀ ਲੌਂਜ ਅਤੇ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਜਾਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਟੇਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਥਿਤ ਇੱਕ ਬਾਂਸ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਕੇਂਦਰ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮਹਿਮਾਨ ਰੋਬਸਟਾ ਤੋਂ ਅਰੇਬਿਕਾ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖਦੇ ਹਨ, ਵਿੰਟੇਜ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਰ ਪੜਾਅ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਲੀਲਾ ਕੂਰ੍ਗ ਫੋਰੈਸਟ ਸੈਂਚੂਰੀ ਵਿਖੇ ਕੌਫੀ ਚੱਖਣ

ਹੈਂਡ-ਆਨ ਬਰੂਇੰਗ ਸੈਸ਼ਨ ਸਬਕ ਨੂੰ ਸਮਾਪਤ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਚਿਕੋਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਭੁੰਨੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੌਫੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਰਿਊ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਮਹਿੰਗੀ ਕੌਫੀ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਵਾਪਸ ਆਪਣੇ ਵਿਲਾ ਵਿੱਚ, ਮਹਿਮਾਨ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪ੍ਰੈਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸਟੇਟ ਦੀ ਮਦੂਰ ਕੌਫੀ ਤੋਂ ਮੈਦਾਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

(ਅਨਾਘਾ ਮਰੀਸ਼ਾ ਦੇ ਇਨਪੁਟਸ ਨਾਲ)