ਬੈਕ ਰੂਮ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਉਹ ਹੈ ਕੂਹਣੀ ਦਾ ਕਮਰਾ।

ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਸ਼ਹਿਰ ਲਈ ਜਿੱਥੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਘੁੱਟਣਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਿਸੇ ਦਾ ਫ਼ੋਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਬੈਠਣ, ਤੁਹਾਡੇ ਤੋਂ ਪਾਰ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਸੁਣਨ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗੱਲਬਾਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ।

ਕਮਰਾ ਰੈਟਰੋ-ਭਵਿੱਖਵਾਦੀ ਹੈ, ਸਾਰੇ ਹਨੇਰੇ ਪੱਥਰ, ਪਿੱਤਲ, ਗਲੋਬ ਲਾਈਟਾਂ ਅਤੇ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਵੇਰਵੇ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕੀਤੇ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਭਟਕ ਗਏ ਹੋ। ਇੱਥੇ ਥੰਬਬੈਕਸ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਕੋਨੇ, ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਕੇਂਦਰੀ ਪੱਟੀ, ਅਤੇ ਮੇਜ਼ਾਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਕਾਫ਼ੀ ਥਾਂ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇੱਕ ਡੇਟ ਨਾਈਟ ਜਾਂ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਲੰਚ ਲਈ ਵੀ ਬਰਾਬਰ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕੇ।

ਬੈਕ ਰੂਮ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ 2015 ਵਿੱਚ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, 2024 ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਦੇ ਸੈਕਟਰ 34A ਵਿੱਚ ਦ ਟੌਏ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਇੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਵੀਟੀਸੀ ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਸਾਨਿਆ ਅਤੇ ਅਕਸ਼ੈ ਵਰਮਾ ਨੇ ਨਾਮ ਵਾਪਸ ਲਿਆਇਆ ਹੈ ਪਰ ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਆਰਕੀਟੈਕਟ ਜੀਨ-ਲੁਈਸ ਡੇਨਿਓਟ ਸਪੇਸ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੇਵਰੇਜ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਟਾਂਕਾ ਗੁਰੂਂਗ ਨੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰ ਕੀਤਾ ਹੈ।

“ਅਸੀਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਆਉਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਮ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸੀ। ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੋਸਤ ਨਾਲ ਮੁਲਾਕਾਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ; ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਹੌਲੀ ਰਫ਼ਤਾਰ ਇਸਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਮਹਾਨਗਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੀ ਹੈ,” ਅਕਸ਼ੈ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਗੁਆਂਢੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਉਸ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਲੇਅਰਡ ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ।

ਸਭ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਰਵਾਨਗੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਬਾਰ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ.

ਬੈਕ ਰੂਮ ਭਾਰਤ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪੋਰ-ਓਨਲੀ ਕਾਕਟੇਲ ਬਾਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਡ੍ਰਿੰਕਸ ਟੌਏ ਹੋਟਲ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਰੂਮ 404 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮਰਪਿਤ ਲੈਬ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਇਹ ਟੈਂਕਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਾਰਟੈਂਡਰਾਂ ਦਾ ਖੇਡ ਦਾ ਮੈਦਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਹੁੰਚ, ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ, ਇਨਕਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ — ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਨਿਆ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਮੂਨੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ, ਪਰਖਿਆ ਅਤੇ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੱਡੇ ਫਾਰਮੈਟ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ, ਬੈਚ ਕੀਤਾ, ਆਰਾਮ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਬਰਫ਼ ਉੱਤੇ ਡਰਿੰਕ ਡੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।

ਪੁਰਾਣੇ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਵੇਰਵੇ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੇਨੂ ਨੂੰ ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਦਾ ਇਲਾਜ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਕਾਕਟੇਲ ਦੇ ਨਾਵਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਤਿੰਨ-ਅੰਕੀ ਕੋਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਨੰਬਰ ਬੇਸ ਭਾਵਨਾ, ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਨੰਬਰ ਵਾਲੇ ਸੈਕਟਰਾਂ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਆਰਡਰ ਕੀਤੇ ਗਰਿੱਡ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਸੰਦਰਭ।

ਇਸ ਲਈ ਕੋਡ ਕੀਤਾ

ਸਿਸਟਮ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹ ਅਜੀਬ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਨੁਭਵੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾ ਅੰਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਧਾਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: 4 ਵਿਸਕੀ, ਸਕਾਚ ਜਾਂ ਬੋਰਬਨ ਹੈ; 5 ਟਕੀਲਾ ਹੈ; 6 ਵੋਡਕਾ ਹੈ। ਦੂਜਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਿਧੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: 2 ਏਕੀਕਰਣ ਹੈ, 3 ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਲੱਸ ਕ੍ਰਾਇਓ/ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਹੈ, ਅਤੇ 5 ਮੈਸਰੇਸ਼ਨ ਹੈ। ਤੀਜਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੈ: 4 ਟੋਸਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, 3 ਕੌੜਾ/ਟਾਰਟ ਹੈ ਅਤੇ 1 ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਉਹ ਸਨ 424, 533 ਅਤੇ 651।

ਕਾਕਟੇਲ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

424 – ਵਿਸਕੀ, ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਬਿਟਰਸ – ਸ਼ਾਇਦ ਤਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੇਰੀ ਚੋਣ ਸੀ। ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ, ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਭੇਸ ਕੀਤੇ ਦੂਰ ਖਿੱਚਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਟੋਸਟਡ ਨੋਟ ਪੀਣ ਨੂੰ ਮਿਠਆਈ ਵਿੱਚ ਬਦਲੇ ਬਿਨਾਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੌੜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਜਾਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਕਿਨਾਰਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

533 ਹੋਰ ਤੁਰੰਤ ਸੀ. ਟਕੀਲਾ, ਅਮਰੂਦ, ਕੋਕਮ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਲੂਣ ਲਗਭਗ ਉਹਨਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਾਂਗ ਆਵਾਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕੋ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ, ਪਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਮਰੂਦ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਏ ਬਿਨਾਂ ਫਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਕੋਕਮ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਖੱਟਾ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਕਿੱਕ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਵੋਡਕਾ, ਖੀਰਾ, ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ ਮਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵਾਲਾ 651, ਤਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਸੀ। ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਤੁਲਸੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੱਲਾਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਲਿਕ ਐਸਿਡ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ, ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਖੱਟਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਕੋਈ ਬੁਰੀ ਚੀਜ਼ ਹੋਵੇ।

ਇੱਕ ਡੋਲ੍ਹਣ-ਸਿਰਫ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਪਿੱਛੇ ਦਾ ਕਮਰਾ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਜੋ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਗਾਇਬ ਪਾਇਆ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਸੀ.

ਇੱਕ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਜਾਂ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ। ਬੈਕ ਰੂਮ ਨੇ ਸਮਝਦਾਰੀ ਨਾਲ ਉਸ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸਮੀਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਤਰਕ ਨੂੰ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ। ਸਿਰਫ-ਪੋਰ ਫਾਰਮੈਟ ਦਾ ਪੂਰਾ ਬਿੰਦੂ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸਲ ਕੰਮ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਲੈਬ ਵਿੱਚ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੈ। ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਨੂੰ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਹਿਣ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਪਸੰਦ ਹੋਵੇਗਾ।

ਬੈਕ ਰੂਮ ‘ਤੇ ਕਾਕਟੇਲ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਘੱਟ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਰਸਤਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਲੌਜਿਕ ਹਾਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਮੇਘਾ ਕੋਹਲੀ ਅਤੇ ਨੂਹ ਬਾਰਨਜ਼ ਨੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਵਿੱਚ ਆਮ ਬਾਰ ਮੀਨੂ ਵਾਂਗ ਵਿਵਹਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਪਾਣੀ ਪੁਰੀ ਨੂੰ ਮੈਕਸੀਕਨ ਐਗੁਆ ਚਿਲੀ, ਸੰਬਲ ਜਾਂ ਟੌਮ ਖਾ ਦੇ ਨਾਲ ਝੋਲ ਮੋਮੋਜ਼, ਮਿਰਚ-ਨਾਰੀਅਲ ਮੱਕੀ ਦੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ, ਪਲੈਂਚਾ ਤੋਂ ਝੀਂਗੇ ਅਤੇ ਸੜੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰੇਟਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਮੀਨੂ ਫਰੈਸ਼, ਸਟ੍ਰੀਟ, ਫਾਇਰ ਐਂਡ ਸਲੋ ਐਂਡ ਸਮੋਕੀ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਐਟ ਦ ਬਾਰ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸਾ ਮੇਜ਼ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਲੰਘਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਵਿਚਾਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪੀਣ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਬਾਰ ਸਨੈਕਸ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਪਰ ਜੋ ਬੈਕ ਰੂਮ ਨੂੰ ਦਿਲਚਸਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਉਹ ਸਿਰਫ ਉਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੇ ਅੰਦਰ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਬਾਰ ਇੱਕ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬੈਠਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਦੀ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਗੰਭੀਰ ਆਦਤ ਰਹੀ ਹੈ।

ਪੀਓ

ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਨੂੰ ਸ਼ਰਾਬ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਕੱਲੇ ਨੰਬਰ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦਾ 2025-26 ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਕੋਟਾ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਲਗਭਗ 38,000 750-ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਬੋਤਲਾਂ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਸਕੀ ਸਭ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਹੈ। ਆਯਾਤ ਕੀਤੀ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸ਼ਰਾਬ ਅਜੇ ਵੀ ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਕੋਟਾ 2021-22 ਵਿੱਚ 3.5 ਲੱਖ ਪਰੂਫ ਲੀਟਰ ਤੋਂ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਕੇ 2025-26 ਵਿੱਚ 8 ਲੱਖ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਉਹ ਸ਼ਹਿਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਅਚਾਨਕ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਕਿਉਂਕਿ ਕਾਕਟੇਲ ਫੈਸ਼ਨੇਬਲ ਬਣ ਗਏ ਸਨ.

ਕੀ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ ਲੋਕ ਪੀਣ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਕੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਪਾਣੀ ਪੁਰੀ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਤੁਲੇਹੋ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਅਤੇ CEO ਅਤੇ 30BestBarsIndia ਅਤੇ India Bartender Show ਦੇ ਸਹਿ-ਸੰਸਥਾਪਕ, ਵਿਕਰਮ ਅਚੰਤਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, “ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਬਾਰ ਕਲਚਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਰਾਹ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਰੁਕੇ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ,” ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੈਕ ਰੂਮ ਵਰਗੀ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਵਾਪਸੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਬਾਰ ਅਤੇ ਕਾਕਟੇਲ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਹੋਰ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਉਦਘਾਟਨ “ਕੁਝ ਹਲਚਲ ਦੀ ਉਮੀਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ”।

ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਰਾਤ ਦੇ ਕਈ ਸੰਸਕਰਣ ਹੋਏ ਹਨ। ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ-ਅਧਾਰਤ ਪੱਤਰਕਾਰ ਆਰਤੀ ਕਪੂਰ ਸਿੰਘ ਨੇ ਵਿਸਕੀ-ਐਂਡ-ਕਲੱਬ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦੌਰ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ, ਜਦੋਂ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘਰ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਕਲੱਬ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ਿਆਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਇੱਕ ਮੰਜ਼ਿਲ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਸੀ। ਫਿਰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬ੍ਰੂਅਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੈਫੇ ਆਏ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੈਕਟਰ 7 ਅਤੇ 26 ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਬਾਹਰ ਜਾਣ ਦੇ ਸਮਾਜਿਕ ਭੂਗੋਲ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ। ਹੁਣ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ, ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਭੀੜ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਦਿੱਲੀ, ਮੁੰਬਈ, ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਬਾਰਾਂ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਲਿਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।

ਬਾਰ ਭੋਜਨ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਆਰਤੀ ਇਸਨੂੰ “ਦਿਲਚਸਪ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪਰਿਵਰਤਨ ਪੜਾਅ” ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਵਿਸਕੀ ਅਤੇ ਪੀਣ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਸਕੂਲ ਦੇ ਅਨੰਦ ਲਈ ਇੱਕ ਸਥਾਈ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਲੋਬਲ ਕਾਕਟੇਲ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਵੀ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਫਰਕ, ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਹਿਰ ਕਈ ਵਾਰ ਡਰਿੰਕ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਦਿਲਚਸਪੀ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਦੀ ਗੁੰਝਲਤਾ ਲਈ ਭੁੱਖ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਕਸਤ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਨਵਾਂ ਬਾਰ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਿਲਚਸਪ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਰਤੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸਾਫ਼ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: “ਡੋਲ੍ਹਣ ‘ਤੇ ਵਾਈਬ।” ਬਾਹਰ ਜਾਣਾ ਸਮਾਜਿਕ ਮੁਦਰਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਰ ਖੁਦ ਇਸ ਮੌਕੇ ਦਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਿੱਸਾ ਹੈ.

ਨਿਖਿਲ ਸੂਦ, ਪਰਨੋਡ ਰਿਕਾਰਡ ਇੰਡੀਆ ਦੇ ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਸਥਿਤ ਜੇਮਸਨ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅੰਬੈਸਡਰ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਦੇਖਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਫ਼ਰ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਹਨ ਅਤੇ, ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਾਕਟੇਲ ਕਲਚਰ ਮਿੱਠੇ, ਆਸਾਨ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੀ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ। ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ, ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵੱਖਰਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਮੇਨੂ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ “ਚਾਰਟ ਤੋਂ ਬਾਹਰ” ਹਨ।

ਵਿਸਕੀ, ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ, ਕਿਤੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਨਿਖਿਲ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਉੱਤਰੀ ਵਿੱਚ ਵਿਸਕੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪਸੰਦ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਲੋਕ ਸੁਭਾਵਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ,” ਨਿਖਿਲ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਟਕੀਲਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਦੇ ਯਾਤਰੀ ਦੇਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਕੀ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਘਰ ਪਰਤਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਸੋਚਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਸਕੀ ਅਤੇ ਟਕੀਲਾ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਆਤਮਾਵਾਂ ਹੋਣਗੀਆਂ, ਦੋਵੇਂ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਚਰਿੱਤਰ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸਪਿਰਟ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਿੱਠੇ ਕਾਕਟੇਲ ਵਿੱਚ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਬੈਕ ਰੂਮ ‘ਤੇ ਕਾਕਟੇਲ | ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ, ਕਾਕਟੇਲ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਇਸ ਸਾਰੀ ਗੱਲਬਾਤ ਲਈ, ਘਰ ਦੀ ਪਾਰਟੀ ਜ਼ਿੱਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ. “ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਮਨੋਰੰਜਨ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਘਰ ਦੀ ਬਾਰ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਤਸ਼ਾਹੀ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਕੇਟਰਰ ਲਿਆਏ ਗਏ ਹਨ, ਮਿਕਸਲੋਜਿਸਟ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਘਰ ਛੱਡਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਵਰਗਾ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਅਲੋਪ ਨਹੀਂ ਹੋਈ,” ਆਰਤੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੁਪਹਿਰ ਤੋਂ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦਾ ਬੈਕ ਰੂਮ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਇੱਕ ਚਾਲ ਵਾਂਗ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਨਹੀਂ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਰ ਨੂੰ ਢੁਕਵੇਂ ਬਣਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮ ਤੱਕ ਉਡੀਕ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ।

ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਸ਼ਹਿਰ ਲਈ ਜਿਸਦਾ ਪੀਣ ਨਾਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਰਿਸ਼ਤਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਦਿਲਚਸਪ ਤਬਦੀਲੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਹੁਣ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਕਮਰਾ, ਭੋਜਨ, ਡਿਜ਼ਾਇਨ, ਭੀੜ, ਗੱਲਬਾਤ ਅਤੇ, ਵਧਦੀ ਹੋਈ, ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਰਾਤ ਨੂੰ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.