ਮੇਜ਼ ‘ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਇੱਕ ਸੀਜ਼ਰ ਸਲਾਦ. ਵੱਖਰੀ ਕਰੌਕਰੀ। ਇੱਕ ਸਟੈਂਡਆਉਟ ਟ੍ਰੇਕਲ ਟਾਰਟ। ਹਰ ਸੁਸ਼ੀ ਹੈਂਡ ਰੋਲ ਨਾਲ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਨਿੰਜਾ ਸਲਾਮੀ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿਉਰੇਟਿਡ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸਟੋਰ। ਇੱਕ ਹਵਾਦਾਰ ਹੋਕਾਈਡੋ ਨਰਮ ਸੇਵਾ ਅਤੇ ਤੁਰਕਮੇਨਿਸਤਾਨ ਤੋਂ ਟਮਾਟਰ।

ਇਹ ਕੁਝ ਕੁ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਈ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਗਾਈਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਥਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸਦੇ ਬਦਨਾਮ ਗੁਪਤ ਇੰਸਪੈਕਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਟਲਾਂਟਿਸ ਦ ਰਾਇਲ ਵਿਖੇ, ਜਿਸ ਕੋਲ ਤਿੰਨ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਕੁੰਜੀਆਂ ਹਨ, ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਦੁਬਈ ਚੋਣ ਦੇ ਪੰਜਵੇਂ ਸੰਸਕਰਣ ਦਾ ਮੰਗਲਵਾਰ ਰਾਤ (6 ਅਕਤੂਬਰ) ਨੂੰ ਉਦਘਾਟਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 38 ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, 122 ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇਸ ਸਾਲ 19 ਨਵੇਂ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਦੇਸੀ ਆਂਢ-ਗੁਆਂਢ ਦੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਧੀਆ-ਡਾਈਨਿੰਗ ਅਦਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਹਨ।

1900 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟਾਰ ਸਿਸਟਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗਾਈਡ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸਦਾ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ 1926 ਵਿੱਚ ਪਾਲਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਗਾਈਡ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਵਾਲਾ ਹੈ, ਜੋ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ 40 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਵਿੱਚ ਉੱਤਮਤਾ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਅਗਿਆਤ ਨਿਰੀਖਕ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਬਿਬ ਗੌਰਮੰਡ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸਟਾਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਵਾਧੂ ਸਿਤਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਪਹਿਲੇ ਕਦਮ ਵਜੋਂ, ਇਸਨੂੰ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਗਾਈਡ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਮਾਨਤਾ ਨੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਦਿੱਤਾ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਸਾਲ ਦੇ ਬਾਅਦ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਨੇ ਪੱਛਮੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਤਣਾਅ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਰਿਕਵਰੀ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਬਹੁਤਾ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਇਆ ਹੈ।

Björn Frantzén ਅਤੇ Trèsind Studio ਦੁਆਰਾ FZN ਨੇ ਆਪਣੇ ਤਿੰਨ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਡਿਸਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ, ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਯਾਤਰਾ ਦੇ ਯੋਗ ਬੇਮਿਸਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਦੁਬਈ ਦੇ ਵਿਭਿੰਨ ਰਸੋਈ ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਸਟੂਡੀਓ, ਜਿਸਨੇ 2025 ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰਾਂ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਤਿਹਾਸ ਰਚਿਆ, ਆਧੁਨਿਕ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਅਤੇ ਸੰਕਲਪਾਂ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ, ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਨਵੀਨਤਾ ਨੂੰ ਗਾਈਡ ਤੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਰਹੇ। ਅਵਤਾਰ ਅਤੇ ਜਮਾਵਰ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੇ ਆਧੁਨਿਕ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਰੰਗੇ ਹੋਏ, ਆਪਣਾ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭਾਰਤੀ ਕਿਰਾਏ ਦੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜੋੜੀ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ, ਅਵਤਾਰਾ ਤੋਂ ਨਿਨਾਦ ਜਾਨੀ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸੋਮਲੀਅਰ ਪੁਰਸਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।

ਆਪਣਾ ਪਹਿਲਾ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਕਮਾਉਣ ਤੋਂ ਦੋ ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਓਰਫਾਲੀ ਬ੍ਰੋਸ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਬਾਨੀ-ਭਰਾਵਾਂ ਦੀ ਅਲੇਪੀਅਨ, ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਦੋ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਿਤਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਰੱਕੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ, ਤਿੰਨ ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਏ: Il Ristorante-Niko Romito, Row on 45, ਅਤੇ STAY Yannick Alledctionno, ਜੋ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦੋ ਸਿਤਾਰੇ ਹਨ।

ਦੁਬਈ ਗਾਈਡ ਨੇ ਇਸ ਸਾਲ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਦੇ ਨਾਲ 14 ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੋ ਨਵੇਂ ਐਡੀਸ਼ਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ 22 ਬਿਬ ਗੌਰਮੰਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਚਾਰ ਨਵੇਂ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਚੁਣੇ ਗਏ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, 13 ਨਵੇਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਮਿਲਿਆ। “ਗਾਈਡ ਦਾ ਪੰਜਵਾਂ ਐਡੀਸ਼ਨ ਦੁਬਈ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮੀਲ ਪੱਥਰ ਹੈ,” ਹੂਰ ਅਲ ਖਾਜਾ, ਸੀਨੀਅਰ ਵਾਈਸ ਪ੍ਰੈਜ਼ੀਡੈਂਟ, ਦੁਬਈ ਡਿਪਾਰਟਮੈਂਟ ਆਫ ਇਕਨਾਮੀ ਐਂਡ ਟੂਰਿਜ਼ਮ ਦੇ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਓਪਰੇਸ਼ਨਜ਼ ਨੇ ਕਿਹਾ। “ਇੱਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਨਮਾਨਿਤ ਬੈਂਚਮਾਰਕ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਮਾਨਤਾ ਨੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਅਤੇ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਚੁਣੌਤੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ.”

ਉਸਨੇ ਇਹ ਵੀ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਸ਼ਹਿਰ ਲਈ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਅਤੇ ਸਿੱਖਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਰਿਹਾ ਹੈ। “ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈਆਂ ਵਕਾਲਤ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਹਿਰ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕਠੇ ਖੜ੍ਹਾ ਸੀ, ਇੱਥੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਦਾ ਭਾਈਚਾਰਾ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਇੱਕਠੇ ਹੋਇਆ, ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਮੇਜ਼ਾਂ ‘ਤੇ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਸ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ। ਸਾਡੇ ਲਈ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਸੀ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਦੁਬਈ ਇੱਕ ਸ਼ਹਿਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਇਹ ਭਾਈਚਾਰਾ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ,” ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ।

ਗਾਈਡ ਦੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ, ਗਵੇਂਡਲ ਪੌਲੇਨੇਕ ਨੇ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਸੰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ, “ਕੁਝ ਸ਼ਹਿਰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪਛਾਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀਆਂ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਦੁਬਈ ਹੈ।”

ਇਸ ਇਵੈਂਟ ਨੇ ਮਾਈਂਡਫੁੱਲ ਵਾਇਸਜ਼ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵੀ ਕੀਤੀ, ਜੋ ਕਿ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਗਾਈਡ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸੰਪਾਦਕੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਹੈ। “ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਅਤੇ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਵਿੱਚ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੀਆਂ ਆਵਾਜ਼ਾਂ ਰਾਹੀਂ, ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਵਿਹਾਰਕ ਪਹਿਲਕਦਮੀਆਂ ‘ਤੇ ਰੋਸ਼ਨੀ ਚਮਕਾਏਗਾ; ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਅਤੇ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਾਂ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਤੋਂ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਸੰਦਰਭ ਤੋਂ ਦੂਰ ਗੂੰਜਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ,” ਉਸਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ।

ਲੇਖਕ ਦੁਬਈ ਦੇ ਆਰਥਿਕਤਾ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਸੱਦੇ ‘ਤੇ ਦੁਬਈ ਵਿੱਚ ਸੀ।

ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ – 07 ਅਕਤੂਬਰ, 2026 11:53 ਵਜੇ IST